Gebratenes Lammkarree mit Senf und Roast Lamb Rub

Vorbereitung

ca. 15 min

Koch-/Backzeit

ca. 20 min

Gesamtzeit

ca. 35 min

Beschreibung

Dieses gebratene Lammkarree vereint zartes Lammfleisch mit der würzigen Note von körnigem Senf und der aromatischen Tiefe des Roast Lamb Rub von EPIC SPICE. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen, bietet dieses Gericht ein harmonisches Zusammenspiel von Geschmack und Eleganz.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

1 kg Lammkarree

3 EL Senf (körnig)

5 EL Lamb Rub

3 EL natives Olivenöl

Zubereitung

1. Vorbereitung des Lammkarrees

Das Lammkarree unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Die Knochenenden sauber abschaben, sodass keine Fleischreste mehr daran haften.

2. Marinieren des Fleisches

Das Lammkarree großzügig mit dem körnigen französischen Senf einreiben. Anschließend den Roast Lamb Rub gleichmäßig über das Fleisch streuen und leicht andrücken, damit die Gewürze haften bleiben. Das marinierte Fleisch abgedeckt für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. Anbraten des Lammkarrees

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammkarree darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt. Dies dauert etwa 2–3 Minuten pro Seite.

4. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das angebratene Lammkarree darauf platzieren.

5. Garen im Ofen

Das Lammkarree auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 12–15 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 58 °C erreicht ist (für rosa gegartes Fleisch).

6. Ruhephase

Nach dem Garen das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

7. Tranchieren und Servieren

Das Lammkarree entlang der Knochen in einzelne Koteletts schneiden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln oder saisonalem Gemüse servieren.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

1 kg Lammkarree

3 EL Senf (körnig)

5 EL Lamb Rub

3 EL natives Olivenöl

Zubereitung

1. Vorbereitung des Lammkarrees

Das Lammkarree unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Die Knochenenden sauber abschaben, sodass keine Fleischreste mehr daran haften.

2. Marinieren des Fleisches

Das Lammkarree großzügig mit dem körnigen französischen Senf einreiben. Anschließend den Roast Lamb Rub gleichmäßig über das Fleisch streuen und leicht andrücken, damit die Gewürze haften bleiben. Das marinierte Fleisch abgedeckt für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. Anbraten des Lammkarrees

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammkarree darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt. Dies dauert etwa 2–3 Minuten pro Seite.

4. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das angebratene Lammkarree darauf platzieren.

5. Garen im Ofen

Das Lammkarree auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 12–15 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 58 °C erreicht ist (für rosa gegartes Fleisch).

6. Ruhephase

Nach dem Garen das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

7. Tranchieren und Servieren

Das Lammkarree entlang der Knochen in einzelne Koteletts schneiden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln oder saisonalem Gemüse servieren.

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Gebratenes Lammkarree mit Senf und Roast Lamb Rub

Zutaten

1. Vorbereitung des Lammkarrees

2. Marinieren des Fleisches

3. Anbraten des Lammkarrees

4. Backofen vorbereiten

5. Garen im Ofen

6. Ruhephase

7. Tranchieren und Servieren

Zutaten

1. Vorbereitung des Lammkarrees

2. Marinieren des Fleisches

3. Anbraten des Lammkarrees

4. Backofen vorbereiten

5. Garen im Ofen

6. Ruhephase

7. Tranchieren und Servieren

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