1. Steaks vorbereiten
Die Entrecôte Steaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. So garen sie gleichmäßiger und bleiben saftig.
2. Kräuterbutter herstellen
Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen. Thymian, Petersilie, Dill und Schnittlauch fein hacken. Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, einer Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen. Die Kräuterbutter kühl stellen.
3. Grill vorheizen
Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill sollte die Kohle schön durchgeglüht sein. Alternativ kann auch eine Grillpfanne auf dem Herd verwendet werden.
4. Steaks würzen
Die Steaks leicht mit Flor de Sal und etwas Chimichurri würzen. Öl ist nicht notwendig, da das Fett im Entrecôte ausreicht, um das Fleisch schön saftig zu grillen.
5. Steaks grillen
Die Steaks je Seite etwa 2-3 Minuten scharf anbraten bzw. grillen, sodass eine schöne Kruste entsteht. Je nach gewünschtem Gargrad danach eventuell noch kurz in der indirekten Hitze nachziehen lassen.
6. Steaks ruhen lassen
Die Steaks nach dem Grillen für etwa 5 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft optimal und das Fleisch bleibt besonders zart.
7. Anrichten
Die Steaks auf Tellern anrichten und jeweils ein Stück der vorbereiteten Kräuterbutter daraufsetzen. Die Kräuterbutter schmilzt leicht über dem heißen Steak und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
8. Servieren
Mit weiterem Flor de Sal und Chimichurri nach Belieben verfeinern. Dazu passen gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.