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Hauptspeise

Fettuccine al Vino mit Rinderfilet und Balsamico-Zwiebeln

Vorbereitung

ca. 15 min

Koch-/Backzeit

ca. 20 min

Gesamtzeit

ca. 35 min

Beschreibung

Die weinrote Farbe der Fettuccine trifft auf zart gebratenes Rinderfilet und süßlich-herzhafte Balsamico-Zwiebeln. Ein stilvolles, aromatisches Gericht, das sich für Dinnerpartys oder romantische Abende eignet – mit der edlen Pasta von Greenomic als Star auf dem Teller.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

2 Portionen
250 g Fettuccine - al Vino - Good Hair Day Pasta
2 EL natives Olivenöl
250 g Rinderfilet
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 EL Butter
2 rote Zwiebeln
2 EL Aceto Balsamico di Origine Italy - Classic
1 TL brauner Zucker
100 ml Rinderfond
100 g Rucola

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten

Die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen, leicht karamellisieren lassen. Mit dem Rinderfond ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist

2. Rinderfilet braten


Das Rinderfilet trocken tupfen und in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und Rosmarin sowie Thymian hinzufügen. Die Medaillons darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten. Danach etwas Butter zugeben, die Pfanne kurz schwenken und das Fleisch anschließend kurz ruhen lassen.

3. Pasta kochen

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 8–9 Minuten), abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.

4. Pasta verfeinern

Die Fettuccine in die Pfanne mit den Balsamico-Zwiebeln geben, bei mittlerer Hitze kurz vermengen. Mit etwas Nudelwasser cremig rühren.

5. Anrichten

Die Pasta auf zwei Tellern anrichten, das Filet aufschneiden und auf der Pasta platzieren. Mit etwas frischem Rucola und grobem Pfeffer garnieren.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

2 Portionen
250 g Fettuccine - al Vino - Good Hair Day Pasta
2 EL natives Olivenöl
250 g Rinderfilet
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 EL Butter
2 rote Zwiebeln
2 EL Aceto Balsamico di Origine Italy - Classic
1 TL brauner Zucker
100 ml Rinderfond
100 g Rucola

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten

Die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen, leicht karamellisieren lassen. Mit dem Rinderfond ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist

2. Rinderfilet braten


Das Rinderfilet trocken tupfen und in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und Rosmarin sowie Thymian hinzufügen. Die Medaillons darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten. Danach etwas Butter zugeben, die Pfanne kurz schwenken und das Fleisch anschließend kurz ruhen lassen.

3. Pasta kochen

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 8–9 Minuten), abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.

4. Pasta verfeinern

Die Fettuccine in die Pfanne mit den Balsamico-Zwiebeln geben, bei mittlerer Hitze kurz vermengen. Mit etwas Nudelwasser cremig rühren.

5. Anrichten

Die Pasta auf zwei Tellern anrichten, das Filet aufschneiden und auf der Pasta platzieren. Mit etwas frischem Rucola und grobem Pfeffer garnieren.

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