Rose Lunghi Bucati -Pasta mit Trüffel-Hackfleischragout und Tomaten

Vorbereitung

ca. 20 min

Koch-/Backzeit

ca. 35 min

Gesamtzeit

ca. 55 min

Beschreibung

Ein exklusives Pastagericht für besondere Anlässe: Die Good Hair Day Pasta Rose Lunghi Bucati wird mit einem aromatischen Ragout aus Rinderhack, Trüffelöl, Tomaten und frischem Knoblauch kombiniert. Ergänzt mit einem Hauch Parmigiano Reggiano und frischen Kräutern ergibt sich ein luxuriöses Geschmackserlebnis.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

500 g Rose Lunghi Bucati

400 g Rinderhackfleisch

600 g Fleischtomaten

2 x Knoblauchzehen

3 EL natives Olivenöl

1 EL Tomatenmark

50 ml Cheverny Rouge (Rotwein)

1 TL Trüffel-Öl von schwarzen Trüffeln mit Trüffelstücken (250 ml)

1 EL Butter

1 Bund frisches Basilikum

30 g Parmigiano Reggiano (frisch gehobelt)

1 Stück Schalotte

1 TL Flor de Sal aus Mallorca

½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und klein würfeln (Concassée). Knoblauch und Schalotte fein hacken. Basilikum grob zupfen. Käse reiben.

2. Pasta kochen

Die Rose Lunghi Bucati in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, aber etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.

3. Ragout ansetzen

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten, bis es goldbraun ist.

4. Tomate hinzufügen

Tomatenwürfel und Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Rotwein ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. Verfeinern mit Trüffelöl

Nach Ende der Garzeit 1 TL Trüffelöl sowie 1 EL kalte Butter unterrühren, um dem Ragout eine seidige Textur zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Pasta unterheben

Die abgegossene Pasta unter das Ragout heben und etwas vom Nudelwasser hinzugeben, bis die Sauce schön sämig ist.

7. Servieren

Pasta auf Tellern anrichten, mit Parmigiano Reggiano und frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

500 g Rose Lunghi Bucati

400 g Rinderhackfleisch

600 g Fleischtomaten

2 x Knoblauchzehen

3 EL natives Olivenöl

1 EL Tomatenmark

50 ml Cheverny Rouge (Rotwein)

1 TL Trüffel-Öl von schwarzen Trüffeln mit Trüffelstücken (250 ml)

1 EL Butter

1 Bund frisches Basilikum

30 g Parmigiano Reggiano (frisch gehobelt)

1 Stück Schalotte

1 TL Flor de Sal aus Mallorca

½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und klein würfeln (Concassée). Knoblauch und Schalotte fein hacken. Basilikum grob zupfen. Käse reiben.

2. Pasta kochen

Die Rose Lunghi Bucati in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, aber etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.

3. Ragout ansetzen

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten, bis es goldbraun ist.

4. Tomate hinzufügen

Tomatenwürfel und Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Rotwein ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. Verfeinern mit Trüffelöl

Nach Ende der Garzeit 1 TL Trüffelöl sowie 1 EL kalte Butter unterrühren, um dem Ragout eine seidige Textur zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Pasta unterheben

Die abgegossene Pasta unter das Ragout heben und etwas vom Nudelwasser hinzugeben, bis die Sauce schön sämig ist.

7. Servieren

Pasta auf Tellern anrichten, mit Parmigiano Reggiano und frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

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Rose Lunghi Bucati -Pasta mit Trüffel-Hackfleischragout und Tomaten

Zutaten

1. Vorbereitung der Zutaten

2. Pasta kochen

3. Ragout ansetzen

4. Tomate hinzufügen

5. Verfeinern mit Trüffelöl

6. Pasta unterheben

7. Servieren

Zutaten

1. Vorbereitung der Zutaten

2. Pasta kochen

3. Ragout ansetzen

4. Tomate hinzufügen

5. Verfeinern mit Trüffelöl

6. Pasta unterheben

7. Servieren

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