1. Espresso vorbereiten
Einen doppelten, starken Espresso aus Piccolo & Dolce Bohnen brühen.
Anschließend abkühlen lassen.
2. Sahne schlagen
Die Sahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu rühren, damit sie ihre luftige Konsistenz behält.
3. Espresso mit Kondensmilch verrühren
Den abgekühlten Espresso gründlich mit der gezuckerten Kondensmilch vermengen. Die Mischung sollte gleichmäßig hellbraun sein.
4. Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Espresso-Kondensmilch-Mischung unterheben. Nicht rühren, sondern langsam unterziehen, damit das Eis schön fluffig bleibt.
5. In Form füllen
Die Masse in eine gefriergeeignete Form, z. B. eine Kastenform oder ein verschließbares Gefäß füllen.
6. Einfrieren
Die Form für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in das Gefrierfach stellen. Es ist kein Umrühren nötig.
7. Servieren
Vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen, damit sich das Eis besser portionieren lässt.
