Gegrilltes Tomahawk-Steak

Vorbereitung

ca. 10 min

Koch-/Backzeit

ca. 40 min

Gesamtzeit

ca. 50 min

Beschreibung

Ein echtes Highlight für Grillliebhaber: Das Tomahawk-Steak vereint intensive Röstaromen mit einem zarten, saftigen Inneren. Dank der Reverse-Sear-Methode gelingt dir ein perfekter Garpunkt – außen knusprig, innen medium rare. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch unseren aromatischen EPIC SPICE Beef Rub und grobes Meersalz.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

3 Portionen

1.5 kg Tomahawk-Steak

3 EL Beef Rub

1 Prise grobes Salz

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

Das Tomahawk-Steak gleichmäßig mit dem EPIC SPICE Beef Rub einreiben und anschließend etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Gewürze optimal einwirken können.

2. Grill vorbereiten

Den Grill auf indirekte Hitze bei ca. 125 °C vorheizen. Die niedrige Temperatur ist entscheidend für die Reverse-Sear-Methode und garantiert ein gleichmäßig gegartes Fleisch.

3. Steak vorgaren

Das Steak auf einen Bratrost legen und bei indirekter Hitze im Grill platzieren. Garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 48 °C erreicht ist. Dies dauert je nach Dicke ca. 25–30 Minuten.

4. Grill aufheizen

Das Fleisch vom Grill nehmen und ruhen lassen, während der Grill auf direkte Hitze mit ca. 275 °C aufgeheizt wird. Die Grillplatte vorbereiten.

5. Steak scharf anbraten

Das Steak auf die heiße Grillplatte legen und mit einem Deckel abdecken. Nach einer Minute das Fleisch um ein Viertel drehen, um ein schönes Grillmuster zu erhalten, und es erneut eine Minute unter dem Deckel grillen.

6. Zweite Seite grillen

Das Steak wenden und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen: eine Minute grillen, um ein Viertel drehen und erneut eine Minute grillen. Ziel ist eine Kerntemperatur von 54 °C für medium rare.

7. Ruhen lassen

Das Steak vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch besonders saftig bleibt.

8. Servieren

Das Steak quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
So verkürzen sich die Muskelfasern, was das Fleisch besonders zart macht und den Genuss erleichtert.
Mit grobem Salz bestreuen.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

3 Portionen

1.5 kg Tomahawk-Steak

3 EL Beef Rub

1 Prise grobes Salz

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

Das Tomahawk-Steak gleichmäßig mit dem EPIC SPICE Beef Rub einreiben und anschließend etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Gewürze optimal einwirken können.

2. Grill vorbereiten

Den Grill auf indirekte Hitze bei ca. 125 °C vorheizen. Die niedrige Temperatur ist entscheidend für die Reverse-Sear-Methode und garantiert ein gleichmäßig gegartes Fleisch.

3. Steak vorgaren

Das Steak auf einen Bratrost legen und bei indirekter Hitze im Grill platzieren. Garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 48 °C erreicht ist. Dies dauert je nach Dicke ca. 25–30 Minuten.

4. Grill aufheizen

Das Fleisch vom Grill nehmen und ruhen lassen, während der Grill auf direkte Hitze mit ca. 275 °C aufgeheizt wird. Die Grillplatte vorbereiten.

5. Steak scharf anbraten

Das Steak auf die heiße Grillplatte legen und mit einem Deckel abdecken. Nach einer Minute das Fleisch um ein Viertel drehen, um ein schönes Grillmuster zu erhalten, und es erneut eine Minute unter dem Deckel grillen.

6. Zweite Seite grillen

Das Steak wenden und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen: eine Minute grillen, um ein Viertel drehen und erneut eine Minute grillen. Ziel ist eine Kerntemperatur von 54 °C für medium rare.

7. Ruhen lassen

Das Steak vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch besonders saftig bleibt.

8. Servieren

Das Steak quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
So verkürzen sich die Muskelfasern, was das Fleisch besonders zart macht und den Genuss erleichtert.
Mit grobem Salz bestreuen.

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Gegrilltes Tomahawk-Steak

Zutaten

1. Fleisch vorbereiten

2. Grill vorbereiten

3. Steak vorgaren

4. Grill aufheizen

5. Steak scharf anbraten

6. Zweite Seite grillen

7. Ruhen lassen

8. Servieren

Zutaten

1. Fleisch vorbereiten

2. Grill vorbereiten

3. Steak vorgaren

4. Grill aufheizen

5. Steak scharf anbraten

6. Zweite Seite grillen

7. Ruhen lassen

8. Servieren

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