Zitronen-Safran-Fusilli mit Heilbuttstreifen & Erbsencreme

Vorbereitung

ca. 20 min

Koch-/Backzeit

ca. 20 min

Gesamtzeit

ca. 40 min

Beschreibung

Ein harmonisches Zusammenspiel aus Cremigkeit, Frische und maritimer Eleganz: Fusilli Napoletani in einer samtigen Safran-Zitronenbutter treffen auf ein feines Erbsenpüree und werden von hauchdünnem, geräuchertem Heilbutt vollendet. Ein raffiniertes Gericht, das mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten beeindruckt.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

2 Portionen

200 g Fusilli Napoletani - Good Hair Day Pasta

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Fusilli napoletani - Good Hair Day Pasta

7,95 €

80 g geräucherter Heilbutt (in feinen Streifen)

1 Prise Safranfäden

100 ml Maristo Bianco Verona (Weißwein)

1 kleine Schalotte

120 g kalte Butter (in Würfeln)

200 g TK-Erbsen

50 ml Sahne

1 TL Zitronensaft

1 EL natives Olivenöl

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1 Prise Zitronenabrieb

1 Prise Flor de Sal aus Mallorca

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1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1. Pasta kochen

Die Fusilli Napoletani in reichlich Salzwasser al dente kochen (ca. 11–13 Minuten). Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.

2. Erbsenpüree zubereiten

Erbsen 3 Minuten in sprudelndem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Mit Sahne, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. Optional durch ein feines Sieb streichen für eine seidige Textur. Warm halten.

3. Safran-Zitronenbutter zubereiten

Schalotte fein hacken und mit Weißwein in einem kleinen Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Safranfäden und Zitronenabrieb dazugeben. Die Hitze reduzieren und nach und nach kalte Butterwürfel mit dem Schneebesen einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Pasta in Safransauce schwenken

Die gekochten Fusilli in der heißen Safranbutter schwenken. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

5. Anrichten

Einen Löffel Erbsenpüree mittig auf jeden Teller setzen und mit dem Löffelrücken leicht ausstreichen. Die Safran-Fusilli darauf anrichten. Den geräucherten Heilbutt dekorativ darüberlegen – durch die Wärme der Pasta entfaltet er sein Aroma. Zum Schluss mit frisch abgeriebener Zitronenzeste garnieren – für einen aromatischen Frischekick und feine Zitrusnote.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

2 Portionen

200 g Fusilli Napoletani - Good Hair Day Pasta