Rote Mojo – Kanarische Paprika-Knoblauch-Sauce

Vorbereitung

ca. 10 min

Koch-/Backzeit

ca. 25 min

Gesamtzeit

ca. 35 min

Beschreibung

Die Rote Mojo, auch Mojo Rojo genannt, ist eine pikante Sauce aus den Kanaren, zubereitet mit Paprika, Knoblauch, Öl und Essig. Perfekt zu Runzelkartoffeln, Fleisch oder Gemüse – würzig, aromatisch und typisch kanarisch.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

170 g Paprika (gegrillt im Glas)

4 x Knoblauchzehen

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Knoblauchzehen - Kräuter eingelegt

3,60 €

1.5 Scheiben Weißbrot (1-2 Tage alt)

5 EL natives Olivenöl

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Natives Olivenöl extra - Ceramic Design Awarded White (BIO)

28,95 €

3 EL Aceto Balsamico

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Aceto Balsamico di Modena - Apfel

13,95 €

0.5 TL Kreuzkümmel

1 Prise Pfeffer

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Käsecreme mit Trüffeln und schwarzem Pfeffer

7,90 €

1 Prise Salz

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Salz & Yuzu Mühle

3,95 €

750 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)

125 g grobes Meersalz

Zubereitung

1. Vorbereitung der Kartoffeln

Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, grobes Meersalz hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf belassen, damit sie ausdampfen und eine leicht schrumpelige Schale entwickeln.

2. Vorbereitung der Mojo-Zutaten

Das altbackene Weißbrot in kleine Stücke schneiden. Die eingelegten Knoblauchzehen abtropfen lassen. Alle Zutaten für die Sauce bereitstellen.

3. Zubereitung der Mojo-Sauce

In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die gerösteten Paprika, das Weißbrot, die Knoblauchzehen, den Balsamico-Essig und den Kreuzkümmel zu einer glatten Masse verarbeiten. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren

Die warmen Runzelkartoffeln auf Tellern anrichten und die Rote Mojo dazu servieren. Alternativ kann die Sauce separat in einer kleinen Schale bereitgestellt werden – so lässt sich nach persönlichem Geschmack dippen.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

170 g Paprika (gegrillt im Glas)

4 x Knoblauchzehen

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Knoblauchzehen - Kräuter eingelegt

3,60 €

1.5 Scheiben Weißbrot (1-2 Tage alt)

5 EL natives Olivenöl

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Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

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28,95 €

3 EL Aceto Balsamico