Exotischer Feldsalat mit Mango, Curryhähnchen & Feigen-Balsamico

Vorbereitung

ca. 20 min

Koch-/Backzeit

ca. 10 min

Gesamtzeit

ca. 30 min

Beschreibung

Dieser winterliche Salat vereint aromatische Vielfalt in einem farbenfrohen Gericht: Zarter Feldsalat bildet die Basis, ergänzt mit saftigem Curryhähnchen, süßer Mango und feinen Zwiebelringen. Veredelt wird die Komposition durch unseren Aceto Balsamico di Modena – Feige, dessen süß-herbe Note dem Salat eine besondere Tiefe verleiht. Perfekt als elegante Vorspeise oder leichte Mahlzeit an kalten Tagen.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

200 g Feldsalat

300 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Roasted Coconut Kerala Curry

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

Roasted Coconut Kerala Curry

4,90 €

50 g Pinienkerne

3 EL Aceto Balsamico di Modena - Feige

Produktempfehlung:

Empfehlung kann vom Rezept abweichen.

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2 EL natives Olivenöl

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1 TL Honig

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1 Prise Salz

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1 Prise Pfeffer

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1 x Mango (gewürfelt)

1 rote Zwiebel

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Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Mit dem Roasted Coconut Kerala Curry, Salz und Pfeffer würzen.

2. Hähnchen anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürzten Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

3. Pinienkerne rösten

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie duften und goldbraun sind. Anschließend beiseitestellen.

4. Mango & Zwiebel vorbereiten

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vorsichtig vom Stein schneiden und anschließend in feine, mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

5. Salatbasis anrichten

Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Auf vier Tellern anrichten.

6. Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Feigen-Balsamico mit Olivenöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine ausgewogene, fein-süßliche Vinaigrette entsteht.

7. Anrichten und servieren

Salat mit Mango, Zwiebelringen und warmem Curryhähnchen belegen. Mit der Feigen-Balsamico-Vinaigrette beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

Rezept - Portionsrechner

Zutaten

4 Portionen

200 g Feldsalat

300 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Roasted Coconut Kerala Curry